Carpaccio mit Balsamico-Essig

300 g  Mageres Rindfleisch; zweimal
- durch den Fleischwolf
- gedreht
2 tb Gemischte feingehackte
- Kräuter; z.B. glatt-
- blättrige Petersilie,
- Basilikum, Thymian,
- Schnittlauch
Salz
Pfeffer; f.a.d. Mühle
2 tb Balsamico-Essig
2 tb Olivenöl, kaltgepresst
 
 
 
Fleisch mit den Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen,
alles noch einmal miteinander gründlich vermischen.
Die Fleischmasse in zwei Portionen teilen, jeweils zu einem Fleischball formen
und auf separate Teller geben.
Die Fleischbälle leicht flach drücken und in der Mitte jeweils eine Mulde formen.
 
(Man kann das Fleisch mit Klarsichtfolie abgedeckt bis zu zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren
und kurz vor dem Servieren herausnehmen.)
 
Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
 
Essig-Öl-Gemisch auf beiden Mulden verteilen und das Carpaccio sofort auftragen.