Bambusfleisch süßssauer

20    Mu-Err-Pilze
580 ml Dose Bambussprossen
4    mittl. Stangen Lauch
600 g  Schweineschnitzelfleisch
4 tb Sojaoel
2 ts Chinagewürz
8 tb China-Essig
1 pn ; Salz
1/4 ts ; Schwarzer Pfeffer; fr.gem.
4 tb Zucker
8 tb Sojasauce Ketjap Manis
200 ml Hühnerbrühe
2 tb Maisstärke
 
 
Die Pilze in reichlich Wasser aufkochen und dann 10 Minuten köcheln  lassen.
 Das Wasser abgießen und die Pilze in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
 
Die Bambussprossen abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
 Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden.
 Das Fleisch ebenfalls in feine Streifen schneiden.
 
Etwa die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen, das Fleisch darin anbraten,
mit Chinagewürz abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
 
 
Im restlichen Öl die Bambussprossen, den Lauch und die Pilze anduensten.
 Alles mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasauce süß-sauer abschmecken.
Die Hühnerbrühe dazugießen.
 
Das Gemüse etwa 2 Minuten Pfannenrühren. Das Fleisch dazugeben.
 Die Stärke mit etwas Wasser verrühren, zur Sauce geben und alles kurz
aufkochen lassen
. Das Gericht heiß servieren.
 
Wer keine gebundenen Saucen mag, kann die Speisestärke weglassen.