Aal überbacken

7 tb Olivenoel
5    Knoblauchzehen
10    Gehackte Salbeiblaetter
1 kg Kuechenfertiger Aal
1/4 l  Wasser
Salz, Pfeffer
4    Eier
50 g  Semmelbroesel
75 g  Geriebener Parmesan
1    Zitrone
 
 
Öl in einer passenden Form erhitzen, gehackten Knoblauch
und Salbei 5 min. anschwitzen.
Den gesäuberten und in Portionsstücke geteilten Aal hinein-
geben und 5 min. anbräunen. Das Wasser hinzugeben, mit
Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt in den Ofen
schieben. Bei 180 Grad C ca. 30 min.
garen, bis der Fisch weich ist.
Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Zitronensaft mit Pfeffer und
Salz gut vermengen und über den Fisch geben.
Den Grill einschalten und grillen bis
sich eine goldbraune Kruste bildet.
 
Mit einigen Salbeiblättern sofort servieren